Проектирование и запуск объектов HoReCa

Комплексное оснащение сегмента HoReCa (ресторанов, кафе, баров, отелей).
Сертификация и внедрение по стандартам HACCP (ХАССП).
Гарантия лучшей цены на поставку оборудования и посуды.
Заказать проект
Бесплатный замер

Услуги

Мы создаём по настоящему функциональные проекты от супермаркетов 5000 кв.м
до фудтраков 5 кв.м

Технологический проект

Разрабатываем проекты от супермаркетов до фудтраков.
Мы знаем, как выгодно и эффективно оптимизировать процессы вашей кухни.

Сопровождение проекта

Мы заботимся обо всем, что связано с проектом:
- ведение проекта на всех этапах от фундамента до дня открытия заведения;
- монтаж оборудования;
- обучения персонала;
- гарантийное обслуживание;
- сервисное обслуживание по договору.

Оборудование для ресторанов

Более 50 производителей оборудования.
1 200 единиц оборудования в наличии.
Собственное производства нейтрального оборудования.
Гарантия соблюдения сроков и лучшей цены.

Посуда от элитной до простой

Более 500 производителей посуды и приборов.
5 000 единиц образцов посуды представлено в выставочном зале.
Гарантия соблюдения сроков и лучшей цены.
О нас в цифрах
14
лет
безупречной работы, качественного сервиса и высокого уровня профессионализма
90 проектов
в год
от супермаркетов 5000 м² до Фуд-траков 5 м² каждый год
> 550
клиентов
по всей России, которые работают с нами на постоянной основе
> 20 000
кв.м
запроектировано за время работы нашей компании
Наши проекты
Посмотреть ещё

10 ошибок возникшие при отсутствии проекта

Одна из наиболее часто допускаемых ошибок. Оборудование, у которого есть двери расставляют без учета того, полотно двери имеет определенную толщину и, как правило, при открытии выходит за габарит оборудования.
При монтаже оборудование занимает ширину большую, чем рассчитывалось. В случае, если оборудование вписывалось в габарит помещения "впритык", при монтаже оно в этом помещении просто не поместится
Достаточно часто оборудование расставляют без учета норм по ширине проходов. По действующим нормативным документам, расстояние между двумя рабочими поверхностями должно составлять не менее 1200мм, между рабочей поверхностью и тепловым оборудованием - не менее 1300мм между тепловым оборудованием и тепловым оборудованием - не менее 1500 мм.
Ошибка является нарушением норм, оборудование расставленное подобным образом, значительно затрудняет работу персонала и увеличивает вероятность его травматизма. Все это, в конечном итоге, влечет за собой серьезные убытки
Посудомоечную машину фронтального типа нельзя располагать на полу, без подставки, по следующим причинам:
1. Труба канализации, как правило, располагается на высоте от 50 до 150мм от уровня пола, соответственно, учитывая что сливное отверстие посудомоечной машины расположено внизу, слив воды в канализацию без применения дополнительной помпы становится невозможен. 2. При таком расположении персоналу приходится постоянно наклонятся, для того, чтобы поставить кассету в машину, либо вытащить ее. Это влияет на скорость работы моечной столовой посуды далеко не лучшим образом.
При проектировании данного теплового острова допущен целый ряд ошибок:
1. Отсутствуют рабочие поверхности справа и слева от плиты, что не позволяет при готовке сдвинуть наплитную посуду на них. Таким образом, после того, как пища приготовлена повару приходится ее нести куда-то на рабочую поверхность.2. Отсутствует возможность набрать воду в наплитную посуду непосредственно за тепловым островом3. Использовано оборудование разной глубины и высоты, в результате чего образуется большое количество углов, об которые, в процессе работы, персонал может ударится, либо перевернуть посуду с пищей. Учитывая, что вся она здесь находится в горячем виде - прямая предпосылка к травматизму.
Высота подставки пароконвектомата должна быть подобран таким образом, чтобы нижняя гастроемкость находилась на уровне рабочей поверхности Пароконвектомат необходимо располагать таким образом, чтобы при открытии двери, она не перекрывала ту поверхность, на которую повар ставит гастроемкость, которую он извлек из пароконвектомата Не следует располагать тестомесы и планетарные миксеры под рабочими поверхностями, тем более так, чтобы они препятствовали доступу к ним
Помещение находится на стадии предчистовой отделки.
Геометрические размеры помещения, после чистовой отделки, изменятся. Возможно значительно. Вновь возводимые стеновые конструкции указаны 120мм в чистоте и менее Минимальная толщина ГКЛ используемого с каждой стороны профиля, должна быть не менее 12,5 мм Минимальное сечение профиля, используемого при возведении стеновых конструкций, в состав которых входят двери не может быть менее 100мм Минимальная толщина плитки, с каждой стороны - 10мм Таким образом, толщина вновь возводимых перегородок, не может быть менее 140 мм "в чистоте"
При проектировании допущен ряд ошибок:
1. При стандартной высоте фартуков, бак для мусора под столешницу мойки не станет, и будет мешать в работе.2.Не было учтено, что двери холодильников имеют толщину, и при установке их рядом, должно быть оставлено расстояние не менее 55 мм, чтобы двери открывались. Из-за этого, при монтаже оборудование не поместится в существующий габарит. С учетом изначально неверных размеров стеновых конструкций, расхождение будет ещё больше.3. Канализацию и воду к данному рукомойнику подвести невозможно.4. Вакууматор недоступен.
Итог отсутствия грамотного проекта по объекту:
1) Порча продуктов на сумму 300 000 рублей из-за отсутствия места для складирования. 2) Издержки на аренду увеличились на 200 000 рублей, т.к. ресторан вовремя не запустился. 3) Сокращение посадочных мест на 12 клиентов, т.к. неверно было спроектирована холодильная камера. 4) Нарушение норм СанПин и ХАССП.
Это места (лестница для эвакуации грязной посуды с 1 этажа в цоколь и гардероб персонала), где переодеваются и что-то хранят очень худые и очень невысокие люди. По-видимому, при приеме на работу персонала будет кастинг - не выше 110 см роста, и не больше 40 кг веса.
1. Мыться в этой душевой - отдельное удовольствие.
Расстояние между столами такое, что сесть за них невозможно.
1. Габарит столов - "королевский"
Оставьте заявку и мы проведём аудит вашего проекта совершенно БЕСПЛАТНО!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Как мы работаем?
Собираем информацию
Наш технолог-проектировщик выезжает на объект для замера и фото/видеосъёмки вашего будущего заведения
Визуализируем проект
Схематически расставляем оборудование для максимально эффективного использования площадей объекта
Поставляем оборудование и комплектующие
Создаём рабочую документацию с привязкой к инженерным сетям и визуализируем проект в 3D
Контролируем ход выполнения работ
Контроль соответствия работ по технологическому проекту.
Наш технолог-проектировщик регулярно посещает объект, чтобы контролировать процесс.
Мы реализуем планирование, закупку и поставку оборудования.
Работаем со смежными компаниями и предоставляем им документацию.
СКИДКА 10% на разработку проекта при заказе
до 30 апреля
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Flute-Service
+7 988 360-19-32
operator1@flute-service.ru
Краснодар, ул. Рашпилевская 315/1
Наши партнёры
Если вы хотите узнать, как мы работаем, спросите у них
© 2010 - 2024. Все права защищены. Не является публичной офертой.

Flute-Service - компания, которая успешно воспользовалась уникальной возможностью заявить о себе на рынке активно развивающегося региона. В настоящее время команда профессионалов представляет комплексное решение при оснащении предприятий общественного питания в сегменте HoReCa (отели, рестораны, кафе). Сегодня мы представляем бренды более чем из 20 стран: России, Германии, Италии, Польши, Тайваня, Турции, Франции, Чехии, Японии, Англии, ОАЭ, Узбекистана, Белоруссии и пр.

Наша компания успешно реализует дизайн проекты по всей России, включая технологическое, инженерное, архитектурное, электрическое, коммуникационной и вентиляционное проектирование.

Деятельность нашей компании включает в себя: поставку профессиональной посуды, кухонный и кондитерский инвентарь, предметы сервировки, стекло, фарфор, аксессуары и инвентарь для бара; технологическое и холодильное оборудование для предприятий питания, детских садов, школ, пансионатов, санаториев и пр.; пошив и униформы, изготовление интерьерного и постельного текстиля.

Мы поставляем оборудование для ресторанов, кафе, баров, отелей, пекарень, магазинов более 150 известных мировых брендов: от новинок мировых производителей до старейших английских марок, от элитного до бюджетного вариантов.

Уже успешно реализовано более 250 проектов: демократичные фаст-фуд кафе, уютные кондитерские, ароматные кофейни, тематические бары, роскошные рестораны, пиццерии и суши-бары, огромные пансионаты и санатории на 1000 мест .

В нашем выставочном зале представлено более 3000 товаров и это только часть нашего ассортимента. Круглосуточно мы интенсивно работаем в сегменте HoReCa (отели, рестораны, кафе): встречаемся с владельцами бизнеса, делимся опытом с рестораторами, посещаем мастер-классы и тренинги, советуемся с производителями и активными представителями отрасли, не пропускаем масштабные и зрелищные выставки. И это нас очень вдохновляет!

Режиссируя свой бизнес, мы отдаем главные роли нашим клиентам! Каждый день наша команда мотивирована на успешность и прибыльность Вашего заведения. И не скромничайте! Гордитесь успехами и удовлетворенными гостями!
Мы перезвоним вам в ближайшее время
Вы можете сами позвонить нам в удобное для вас время
+7 988 360-19-32
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности